Ловись, рыбка! И карась, и сырок

Даже несмотря на то, что коллектив ООО «Куртамышский рыбхоз» своим профессиональным праздником считает День рыбака, который празднуют во второе воскресенье июля, это не повод, чтобы не встретиться накануне этой даты - Международного дня рыбного промысла - с представителями рыболовной отрасли нашего округа.
Своими корнями история предприятия уходит очень глубоко, когда оно как куртамышский рыбучасток входило в состав Курганского рыбокомбината, а тот, в свою очередь, являлся частью системы рыболовной промышленности – Челябинского областного государственного рыбного треста, созданного в 1934 году.
Уже более 20 лет предприятие возглавляет Александр Васильевич Антонов, на его глазах происходили немаловажные изменения, которые повлияли на рыболовную отрасль.
О временах, когда «Куртамышский рыбхоз» за месяц-полтора продавал по 30 тонн рыбы, теперь здесь вспоминают с ностальгией. В 2009 году прошли торги, и озёра Большие Донки (Камаган), Солёное (Угловое) и Гашково (д. Птичье) отошли к другим арендаторам. На озере Гашково добывали дорогостоящую цисту артемии, продажа которой приносила предприятию неплохую прибыль.
На сегодняшний день наше рыболовное предприятие осуществляет промысловую деятельность на озёрах нашего округа Малые Донки, Угловое, Птичье, Губанова, а также двух водоёмах Шумихинского района.
С начала года объём выловленной товарной рыбы составил 31 тонну. Эта цифра год от года сокращается, потому что реализация продукции снижается.
- Для примера сравните: раньше за рабочий день мы продавали только карася по 400-500 кг, сейчас от силы центнер-полтора, - разводит руками Александр Васильевич. – Хотя по своим качествам речная и озёрная рыба не менее полезна, чем морская, а стоит недорого.
У предприятия в Куртамыше имеется три точки продажи: два киоска и специализированный магазин, где помимо местной продукции всегда большой ассортимент морепродуктов с крупных рыбных баз.
Продаётся и пелядь замороженная, привезённая из Частоозерского района. А постоянные покупатели интересуются, куда делся наш местный сырок. Давно его не было в продаже
Оказывается, озеро Губанова, где его добывали, в 2021 году сильно обмелело. Два последующих жарких лета вода продолжала уходить. Зарыблять водоёмы личинкой пеляди не было абсолютно никакого смысла, поскольку рыба не выросла и не выжила бы в таких условиях.
Прошлогодняя снежная зима и хорошие дожди этого лета снова наполнили водоём, и появилась надежда, что в следующем году для разведения сырка условия будут благоприятными. В целом же в озере хорошая кормовая база и для сырка, и для карпа. Карпа перестали разводить по той же причине. Ему требуется более глубокий водоём, чем пеляди. И растёт он дольше – два года. Прежде, чем зарыбить водоём личинками карпа, надо быть уверенным, что уровень воды в озере за два года не изменится.
А пока рыбаки готовятся к зимней путине, проверяют и ремонтируют неводы, готовят оборудование и технику. Добыча рыбы возобновится где-то с середины декабря, когда толщина льда будет не менее 25 см.
Это совсем не значит, что жители нашего округа остались без карася. Рыбаки с осени сделали запасы и наморозили его впрок. Кстати, по мнению жителей округа, самый вкусный карась водится всё-таки в озере Малые Донки. Он золотистого цвета, мельче, чем на Больших Донках, и в нём почти нет оси.
Несколько слов и о небольшом, но дружном коллективе «Куртамышского рыбхоза» . Летом на добыче карася трудится три рыбака, зимой принимают ещё несколько человек: бригада уже из 10 человек.
- Как не вспомнить добрым словом наших знатных рыболовов – Александра Маркеловича Суханова из Куртамыша и Виктора Михайловича Кирсанова из Советского, обоих уже нет в живых, но многие их помнят. На предприятии они проработали более 30 лет, сколько опыта передали начинающим рыбакам, - поделился руководитель предприятия. – По многу лет проработали здесь продавец Валентина Николаевна Неустроева и водитель Иван Дмитриевич Таскаев, сейчас они на заслуженном отдыхе, но до сих пор интересуются судьбой предприятия.
И сейчас есть те, кто, несмотря на трудности, остаётся верен профессии. Среди них и бухгалтер предприятия Татьяна Алексеевна Григорьева, которая ежедневно ведёт учёт добытому и реализованному товару. Каждая рыбка у неё на счету.
А ещё обязанности рыбака и егеря совмещает Владимир Михайлович Трапезников, переехавший в наш район из Частоозерского, где он раньше занимался фермерством. Оба они проработали здесь по 18 лет, и руководство отзывается о них как о добросовестных, ответственных работниках.
Татьяна Алексеевна, кстати, поделилась с нашими читателями рецептом своих фирменных рыбных тефтелей:
- Взять фарш карася, можно наполовину с фаршем минтая (600 г), смешать с отварным рисом (3 ст. л.), луком, добавить измельчённый чеснок (2-3 зубчика), сливочное масло (50 г), соль по вкусу. Сформировать тефтели, обвалять их в муке. Приготовить соус: обжарить на растительном масле (3 ст.л.) порезанный кубиками лук (1 шт.) и натёртую морковь (1 шт.), добавить томатную пасту (3 ст.л.), муку (50 г), залить водой, добавить лавровый лист, соль по вкусу, в кипящий соус опустить тефтели и тушить минут 20, - рассказала она и, улыбаясь, добавила: - Главный секрет этого блюда кроется в том, что фарш обязательно должен быть из нашего магазина.
А почему бы и не устроить сегодня рыбный день?