Ягодные истории Марины Александровой

Никогда не перестанешь удивляться, сколько же талантливых и увлечённых людей живёт рядом.
Вот и жительница Куртамыша Марина Александрова – яркий пример того, когда один человек может быть многогранным, развиваться в самых разных направлениях. Марина – жена, мама двоих сыновей – отличная хозяйка. По образованию юрист, но работает дизайнером. А ещё у неё много разных увлечений.

Временное - постоянно. Героиня нашей публикации – не коренная куртамышанка. В начале девяностых в Курганскую область её родители приехали из Казахстана, в село Белозерское. Там же Марина встретила свою вторую половину. Молодая пара переехала в Курган, где и планировала остаться жить. Но никогда не стоит загадывать наперёд.
Супругу Марины Олегу на полгода предложили работу в Куртамыше. Лёгкая на подъём пара не стала отказываться от предложения, сняли жильё.
За полгода они прикипели к Куртамышу, им уже не хотелось возвращаться в Курган. Решили остаться.
Дом искали в том же микрорайоне, где снимали квартиру, и почти сразу нашли подходящий вариант. Особенно Марине понравилось, что дом находился на участке с большим садом и огородом, о каких Марина мечтала с детства. Сбылось!
Уход в творчество. Получив юридическое образование, Марина после первого декретного отпуска трудилась на предприятии. И поскольку работа предполагала общение с людьми, а Марина сама по себе очень коммуникабельный человек, её вполне устраивала.
В творчество ушла с головой во время второго декретного отпуска. Успевая всё по дому, Марине хотелось реализовать свои способности. Так она увлеклась декором деревянных изделий в различных техниках.
Позднее освоила профессии дизайнера помещений, декоратора. Марина уже успешно реализовала несколько своих проектов в Курганской и Омской областях.
Но это далеко не полный список увлечений Марины. В своём саду она ежегодно выращивает замечательные урожаи овощей, фруктов и ягод, из которых готовит вкусные блюда. Излишки урожая заготавливает впрок. Рецептами заготовок из сезонных ягод Марина поделилась и с вами, наши дорогие читатели.
Компот без хлопот. Во многих семьях рецепты передаются из поколения в поколение. Вот и Марина варит компоты так, как её когда-то научила мама Таисия Леонидовна. Рецепт простой. Подходит для многих фруктов и ягод.
Обычно первыми отправляются в трёхлитровые банки вишня, красная смородина или же крыжовник вместе с иргой. Банки стерилизуются на пару 10 минут.
- В остывшие банки высыпаю по 0,5 литра помытой ягоды и стакану сахара в каждую, заливаю крутым кипятком. Закатываю, переворачиваю вниз крышками и укутываю одеялом, оставляю на сутки. Затем спускаю в погреб, - поделилась Марина. - Получается быстро, экономно, а главное ягоды сохраняют вкус и аромат.
Но всё же фаворитом в семье Марины является компот из слив, а точнее даже сливы в сиропе. Готовит она их так.
Стерилизованные банки до верха наполняет вымытой сливой с косточкой, заливает кипятком, накрывает крышками и даёт постоять 15 минут, затем сливает с баночек воду в кастрюлю и на пять литров этой сливовой воды добавляет пять стаканов сахара. Варит сироп 15 минут, тем временем сливы, накрытые крышками, стоят и ждут. По готовности сиропа заливает баночки и закатывает под металлические крышки. Убирает под одеяло до остывания.

Вместо конфет. Ещё одно лакомство, которое расходится на «ура» - это пастила. Делает её Марина из ягод, яблок. Раньше для приготовления полезного угощения использовала духовку, но это лето оказалось настолько жарким, что пастилу она сушила на солнышке. Поддоны с заготовленной массой расставляла и в теплице, и на машину.
- Всё переживала, как бы сын не уехал на машине вместе с пастилой, - смеётся Марина.
А рецепт прост. Ягоды, к примеру, чёрную смородину промыть, дать воде стечь, пробить блендером. Она прекрасно желируется, становится густой. Можно добавить сахар по вкусу. Полученную смесь выложить на силиконовый коврик с бортиками, высушить либо в сушилке, ну или, как Марина, прямо на солнышке.

Пирог на скорую руку. Печь Марина любила с детства. Лет в 12 она уже самостоятельно могла испечь какой-нибудь вкусный тортик. И сейчас любит побаловать своих родных чем-нибудь сладеньким к чаю. 
Часто Марина готовит галету с клубникой, разные сорта которой выращивает в огромных количествах. А рецепт нашла в Интернете, года три назад, когда клубники наросло настолько много, что постоянно возникал вопрос, куда её девать? Итак, что же сегодня будем готовить клубничного?
- Натираю на тёрке 150 граммов замороженного сливочного масла, добавляем 250 граммов муки, столовую ложку сахара, щепотку соли, ванилин по вкусу, Перемешиваю. Затем вливаю четыре-пять столовых ложек ледяной воды. Быстро замешиваю тесто. И убираю в холодильник. Готовлю начинку: 300 граммов клубники пересыпаю сахаром. Охлаждённое тесто раскатываю в круг, в середину выкладываю ягоды, оставляя от края три сантиметра. Защипываю края. Выпекаю галету при 180 градусах, минут 25-30, - поделилась Марина, - галета настолько всем полюбилась, за всё время не было случая, чтобы она хоть раз не удалась.

Как будто с грядки. Ну и само собой один из самых проверенных способов «борьбы» с урожаем клубники - заморозка. Замораживает Марина вкусную и ароматную ягоду в собственном соку. Часть промытых и обтёкших ягод она раскладывает по контейнерам, вторую часть пробивает блендером, в ягодную массу добавляет сахар по вкусу и заливает ей целые ягоды. Контейнеры хранятся в морозилке, но недолго. Уж очень быстро съедаются. Отличное дополнение к блинчикам, оладушкам.

Грушу можно скушать. После того, как Марина стала замораживать ягоды, чтобы сохранить всю их пользу, а также освоила процесс изготовления пастилы, ягодные варенья перестали пользоваться спросом. А вот варенье из груши любят все.
- Груши режу дольками, на килограмм готовых долек добавляю полкило сахара (если груши терпкие и кислые, сахара нужно брать больше), 100 миллилитров воды. В кастрюлю с толстым дном выливаю воду, высыпаю сахар и варю сироп 10 минут, высыпаю груши. Аккуратно перемешивая, варю после закипания 15 минут. Ровно через сутки повторно ставлю кастрюлю на огонь и снова варю 15 минут. Раскладываю варенье в сухие стерильные банки, закрываю крышками, - поделилась ещё одним своим проверенным рецептом Марина.
Несмотря на то, что заготовок Марина Александрова делает очень много, одного компота только не меньше 100 банок, всё это расходится.
- Потому что вкуснее и полезнее, когда знаешь, что в банку положил, - убеждена она. И мы с ней в этом согласны.

Подготовила 
Наталья Валялкина.