Лето в банках

Закомалдино – село трудовое и хлебосольное. Здесь редко встретишь равнодушных к огороду. В конце лета в каждом доме кипит своя «заготовочная» жизнь. Хозяйки моют банки, режут овощи, солят, маринуют, вовсю готовятся к зиме.

Не исключение и Валентина Сорокина – в сезон заготовок от плиты практически не отходит. На вопрос о количестве уже закрученных банок она лишь смеется и отмахивается, но цифру называет внушительную:
– Я даже не считала специально, но банок 150 точно уже накрутила. И это ещё не предел!
В её арсенале – целый спектр вкусностей: хрустящие огурчики и помидорчики, душистое лечо, нежная кабачковая и баклажанная икра, разнообразные компоты и салаты. Но и на достигнутом Валентина останавливаться не собирается. В планах на этот сезон – сделать ещё и борщевые заправки, чтобы зимой вкусный суп можно было приготовить без лишних хлопот.
Делает она не только традиционные заготовки. Валентина – хозяйка современная, не боится отходить от канонов, если того требует кулинарное любопытство. В этом году её главным экспериментом стали помидорки с морковной ботвой. Уверена, они получатся очень вкусные!
У каждой хозяйки есть своё любимое блюдо для «закруток». У Валентины их целых два. Первое – это лечо.
– Режем перец на 4–5 частей, прокручиваем помидоры, добавляем лук, немного масла, уксуса, перец и лавровый лист. Просто, но очень вкусно, – говорит хозяюшка.
Второй фаворит – огурчики «по-фински».
– Я делаю их маленькими, прямо в баночки аккуратно укладываю. Все гости, когда приезжают, первым делом просят у меня именно эти огурчики. И дочка моя их обожает, – признается Валентина. – Не знаю, как у всех, но у меня этот год урожайный, наросло всё! – радуется женщина.
Дочка Аня, хоть ещё и маленькая, уже настоящая мамина правая рука на кухне.
– Дочь помогает мне всегда. Для меня это самое важное – чтобы дело было общим и чтобы домашние любили то, что я готовлю, – улыбается Валентина.
И пока одни говорят, что лето было слишком жарким и не все овощи смогли перенести такую температуру, такие хозяйки, как Валентина Сорокина, превращают кухню в маленький консервный заводик. Ведь каждая банка с огурцами или баночка ароматного лечо – это не просто еда. Это кусочек лета, заботливо упакованный в стекло, чтобы долгой зимой согревать семью за обеденным столом.