МЕЧТА ДЕТСТВА

Международный день повара относительно молодой праздник, его отмечают с 2004 года. Чего не скажешь о самой профессии, известной с незапамятных времён. А до сих пор ли она является актуальной и востребованной?
Если не брать во внимание общепит, где без поваров уж точно никак, многие социально важные объекты, как школы, детские сады и больницы, сельхозпредриятия, без поваров тоже не обходятся. У нас в городе к таким учреждениям относится и Куртамышский ПНИ. Здесь находятся на круглосуточном проживании более трёхсот человек. По нормативам для проживающих организовано шестиразовое питание. И потому на кухне даже у 17 человек (работа организована по сменам) дел хватает.
А руководит этим (здесь вполне будет уместно слово и творческим) коллективом Анна Сергеевна Хлызова. Ещё совсем молодая, но обладающая всеми необходимыми для профессии качествами, многими талантами она очаровывает и влюбляет в свою профессию с первых минут общения.
А о её мастерстве – не только приготовить вкусное, полезное блюдо, но и оформить его, как произведение искусства – уже давно известно за пределами этого социального учреждения.
О профессии повара Анна мечтала с самого детства. Ей очень нравилось наблюдать за тем, как готовила мама, и помогать ей на кухне. Без раздумий после окончания 9 класса она решила поступать в Берёзовский агропромышленный техникум на повара.
- Учиться было интересно, - вспоминает она свои студенческие годы. – Замечательные мастера производства делились бесценными знаниями и тонкостями профессии, а учебный процесс был организован таким образом, что проводилось много практических занятий. Поэтому производственную практику проходить было несложно.
В столовой ПНИ Анна впервые оказалась, будучи ещё студенткой. Директор учреждения В. П. Неезжалая набирала штат, когда интернат только открылся.
- Больше всего сложностей возникло с поварами. Ну не было на тот момент специалистов, хоть мы и везде заявили об имеющихся вакансиях, - поддержала нашу беседу Вера Павловна. – Я позвонила директору Берёзовского техникума. На тот момент возглавлял его Александр Евстафьевич Дернов, и попросила помочь с подбором персонала. Он-то и направил нам Анну на практику, как одну из лучших студенток. Увидев её, такую хрупкую, мы все волновались, справится ли она со своими обязанностями. А в итоге поставили ей за практику оценку «Отлично!».
После защиты диплома Анну пригласили на работу официально, и с тех пор вот уже 12 лет она здесь трудится. Руководство учреждения не только оценило профессиональные качества, но и личностные – удивительным образом Анне удаётся сплотить вокруг себя людей, ладить со всеми. По этой причине девушке было предложено место заведующей столовой.
Одной из прямых обязанностей заведующей столовой в ПНИ входит составление совместно с диетсестрой сбалансированного питания для проживающих. И к этому вопросу девушка подходит очень ответственно. А проживающие отмечают, что у них всегда готовят вкусные и полезные блюда.
Главное – готовить с душой, и тогда получится любое, даже самое сложное блюдо, - делится своим секретом Анна Сергеевна. А готовить она любит абсолютно разные блюда из рыбы, мяса, овощей. С удовольствием печёт пироги и торты. Сейчас, осенью, хочется чего-то особенного, напоминающего о тёплом лете, поэтому в меню для проживающих Анна Сергеевна включает салаты «Солнечный блюз», «Лето», «Малиновый звон», «Яблочный аромат». От готовки на работе Анна Сергеевна нисколько не устаёт и своих домашних тоже балует вкусными и оригинальными блюдами.
- Дома почти каждые выходные для детей пеку свой фирменный торт «Рыжик». Несложно и вкусно, детям, а их у нас трое - Алёша, Полина и Катя, нравится. Кстати, супруг Анны Артём тоже работает в Куртамышском ПНИ и является постоянным участником творческих конкурсов. Анна же с удовольствием участвует в спортивных мероприятиях.
У коллектива ПНИ есть хорошая традиция – все профессиональные праздники проводить по-особенному. В этом году повара решили отказаться от традиционного конкурса приготовления блюд и выбрали соревнования по пионерболу.

Рецепт отвара шиповника от Анны Хлызовой
На одну порцию напитка (200 г) понадобится: шиповник сухой (10 г), сахар-песок (5 г), вода (230 г). приготовление: целые сушеные плоды шиповника промывают холодной водой, подсушивают, для лучшей экстракции дробят, заливают кипятком и кипятят 15 минут. Снимают с огня и оставляют до охлаждения, после чего настой процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения. Охлаждают до 140 С, напиток получается со вкусом и ароматом, свойственными шиповнику, в меру сладкий, красно-коричневого цвета.